فوائد الفول الكبيرة

اﻟﻔﻮل     beans Broad

ﻛﺎن اﻟﻔﻮل ﯾﻨﻮب ﻋﻦ اﻟﻠﺤﻮم ﻓﻲ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻘﺪﯾﻤﺔ، وﯾﺤﺘﻮي اﻟﻔﻮل ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ ﻓﻘﺪ ﯾﺼﻞ إﻟﻰ 25 ﺑﺎﻟﻤﺎﺋﺔ، ﻟﻜﻨﮫ ﯾﻔﺘﻘﺮ ﻟﺒﻌﺾ اﻟﺤﻤﻀﯿﺎت اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ، وﻟﺬﻟﻚ ﻓﺘﻨﺎوﻟﮫ ﻣﻊ اﻟﺤﺒﻮب ﯾﻤﺜﻞ أﻛﻤﻞ وﺟﺒﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﻦ ﻛﺎﻟﻘﻤﺢ واﻟﺮز واﻟﺸﻌﯿﺮ.

وﯾﺤﺘﻮي اﻟﻔﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺤﺎس، وﺣﻤﺾ اﻟﻔﻮﻟﯿﻚ واﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ س واﻟﻨﯿﺎﺳﯿﻦ، وﺗﻜﻮن ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ س ﺑﻨﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻟﻤﺎ ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ اﻟﻔﻮل ﻃﺮﯾﺎ، وﯾﺘﻔﻮق اﻟﻔﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻘﻄﺎﻧﻲ اﻷﺧﺮى ﺑﻜﻮﻧﮫ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ A، ﻋﻼوة ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﯿﺎ ﻟﻘﻄﺎﻧﻲ اﻷﺧﺮى، وﻧﻈﺮا ﻟﺘﺮﻛﯿﺒﮫ اﻟﻤﻌﺪﻧﻲ وﻧﺴﺒﺔ اﻷﻟﯿﺎف ﻓﺈن اﻟﻔﻮل ﯾﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺧﻔﺾ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول ﺑﺎﻟﺪم، وﯾﺴﺘﮭﻠﻚ ﻛﺒﺪﯾﻞ ﻟﻠﺤﻮم ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ اﻟﻨﻮﻋﯿﻦ.

وھﻨﺎك ﺣﺎدث ﻣﻔﺎﺟﺊ ھﻮ أن ﺳﻜﺎن ﺣﻮض اﻟﺒﺤﺮ اﻷﺑﯿﺾ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ واﻟﺸﺮق اﻷوﺳﻂ ﻻ ﯾﺘﻮﻓﺮون ﻋﻠﻰ أﻧﺰﯾﻤﺎت ﻟﮭﻀﻢ اﻟﻔﻮل، وﯾﻌﺮف ھﺬا اﻟﺤﺎدث ﺑﺎﻟﻔﺎوﻟﯿﺔ Favism، وھﻲ أﻧﯿﻤﯿﺎ اﻧﺤﻼﻟﯿﺔ ﻟﻠﺪم haemolytic anaemia، وﻗﺪ ﻛﺎن ھﺬا اﻟﺤﺎدث ﻓﻲ اﻟﻘﺪﯾﻢ ﻓﻲ اﻟﯿﻮﻧﺎن ﻛﻤﺎ ﺟﺎء وﺻﻔﮫ.إﻻ أن ﻣﺎ ﯾﻤﯿﺰ اﻟﻔﻮل وھﻲ اﻟﻤﻔﺎﺟﺌﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ أﻧﮫ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮن اﻟﺪوﺑﺎ L-Dopa، وھﻮ اﻟﻤﻜﻮن اﻟﺬي ﯾﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﻸﺷﺨﺎص اﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﻤﺮض ﺑﺎرﻛﻨﺴﻦ، وھﻨﺎك أﺑﺤﺎث أﺟﺮﯾﺖ ﻋﻠﻰ دور اﻟﻔﻮل ﻓﻲ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ آﺛﺎر ﺑﺎرﻛﻨﺴﻦ ﺑﺎﺳﺘﮭﻼك 250 ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﻔﻮل ﯾﻮﻣﯿﺎ، وﺗﺒﯿﻦ أن اﻷﺷﺨﺎص ﺗﺤﺴﻨﺖ ﺣﺎﻟﺘﮭﻢ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻛﻤﺎ ﻟﻮ ﺗﻨﺎوﻟﻮا اﻷدوﯾﺔ اﻟﻜﯿﻤﺎوﯾﺔ.