اﻟﺠﺰر اﻷﺑﯿﺾ
اﻟﺠﺰر اﻷﺑﯿﺾ (اﻟﻠﻔﺖ) ﻟﮫ ﻗﻮة ﻋﻼﺟﯿﺔ وﻗﯿﻤﺔ ﻏﺬاﺋﯿﺔ ﻻ ﯾﻌﻠﻤﮭﺎ
إﻻ اﻟﻤﺨﺘﺼﻮن. ﺑﺎﻷﻧﺠﻠﯿﺰﯾﺔ
parsnip
وﺑﺎﻟﻔﺮﻧﺴﯿﺔ
Lepanais.
اﻟﺠﺰر اﻷﺑﯿﺾ (parsnips) أو اﻟﻠﻔﺖ اﻟﻤﺮة، ورﺑﻤﺎ ﺗﺴﻤﻰ
ﻛﺬﻟﻚ اﻟﺠﺬر اﻷﺑﯿﺾWhite roots
ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺮ اﻟﻘﻮﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺐ اﻟﻐﺬاﺋﻲ..
اﻟﺠﺬر اﻷﺑﯿﺾ ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺮ اﻟﻄﺒﯿﺔ ﻷﻧﮫ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى ﻋﺎﻟﻲ
ﻣﻦ اﻷﻟﯿﺎف اﻟﺨﺸﺒﯿﺔ، وﯾﻤﻜﻦ أن ﯾﺰود اﻟﺠﺴﻢ ﺑﻘﺪر ﻣﻦ اﻷﻟﯿﺎف أﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻘﺪر اﻟﺬي ﺗﻌﻄﯿﮫ اﻟﻨﺸﻮﯾﺎت.
وﯾﺤﺘﻮي ﻛﺬﻟﻚ اﻟﺠﺬر اﻷﺑﯿﺾ ﻋﻠﻰ ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻦ ﺣﻤﺾ اﻟﻔﻮﻟﯿﻚ وﺑﮭﺬا ﻣﺎدة ﻏﺬاﺋﯿﺔ ﺿﺮورﯾﺔ ورﺑﻤﺎ
ﺗﻜﻮن إﺟﺒﺎرﯾﺔ ﻟﻠﻤﺮأة اﻟﺤﺎﻣﻞ واﻟﻨﺴﺎء اﻟﻼﺗﻲ ﯾﺴﺘﻌﺪن ﻟﻠﺤﻤﻞ. وﯾﺪﺧﻞ اﻟﺠﺬر اﻷﺑﯿﺾ ﻻﺋﺤﺔ اﻟﺨﻀﺮ
واﻟﻤﻮاد اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺨﻔﺾ اﻟﻀﻐﻂ وﺗﺴﺎﻋﺪ اﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮي ، وﯾﺤﺘﻮي اﻟﺠﺬر اﻷﺑﯿﺾ ﻋﻠﻰ
ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﺮﺗﻔﻊ ﻣﻦ اﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮم واﻟﻤﻐﻨﯿﺰﯾﻮم واﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت C و E، ﻣﻊ ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻛﺬﻟﻚ ﺟﯿﺪ ﻣﻦ اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم
واﻟﺤﺪﯾﺪ واﻟﺘﯿﺎﻣﯿﻦ واﻟﺮﯾﺒﻮﻓﻼﻓﯿﻦ وواﻟﻨﯿﺎﺳﯿﻦ واﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ .B وﻃﺒﻌﺎ ﻛﻜﻞ
اﻟﺨﻀﺮ ﻓﺎﻟﺠﺬر اﻷﺑﯿﺾ ﻻ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ دھﻨﯿﺎت. وﻟﻨﺒﯿﻦ أھﻤﯿﺔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺘﻲ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺠﺬر
اﻷﺑﯿﺾ ﻓﺠﺬر واﺣﺪ ﻗﺪ ﯾﻌﻄﻲ 6.5 ﻏﺮام ﻣﻦ اﻷﻟﯿﺎف اﻟﺨﺸﺒﯿﺔ و93 ﻣﯿﻜﺮوﻏﺮام ﻣﻦ ﺣﻤﺾ اﻟﻔﺎﻟﯿﻚ
و60 ﻣﻎ ﻣﻦ اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم و64.5 ﻣﻎ ﻣﻦ اﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮم أو( 600 ﻣﻎ ﻣﻦ اﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮم ﻓﻲ 100ﻏﺮام). وﻧﻼﺣﻆ
أن اﻟﺠﺬر اﻷﺑﯿﺾ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ أﻛﺒﺮ ﻧﺴﺒﺔ ﻣﻦ ﺣﻤﺾ اﻟﻔﻮﻟﯿﻚ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺮ اﻷﺧﺮى، وھﻮ
ﯾﺄﺗﻲ ﻓﻲ اﻟﺪرﺟﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣﻦ ﺣﯿﺖ ھﺬا اﻟﻤﻜﻮن. وﺣﻤﺾ اﻟﻔﻮﻟﯿﻚ ھﻮ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻦ اﻟﺬي ﯾﻌﺘﺒﺮ ﺿﺮورﯾﺎ
ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺤﺎﻣﻞ، ﻓﮭﻮ ﯾﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﻜﻮن اﻟﻤﺦ ﻋﻨﺪ اﻟﺠﻨﯿﻦ أﺛﻨﺎء اﻟﺜﻼﺛﺔ أﺷﮭﺮ اﻷوﻟﻰ.
وﻻ ﯾﻄﺮأ أي ﺗﻐﯿﯿﺮ ﻛﯿﻤﺎوي ﻣﻦ ﺷﺄﻧﮫ أن ﯾﻨﻘﺺ ﻣﻦ ﺗﺮﻛﯿﺰھﺎ ﻛﺄن ﺗﺘﺤﻮل
اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت إﻟﻰ ﻣﻜﻮﻧﺎت أﺧﺮى. ﻟﻜﻦ إذا ﺑﻘﻲ ﻟﻤﺪة ﻃﻮﯾﻠﺔ ﺗﺤﺖ اﻷرض، أو إذا ﻛﺎن إﻧﺘﺎﺟﮫ ﺧﺎرج
اﻟﻔﺼﻠﯿﻦ اﻟﻤﺬﻛﻮرﯾﻦ، ﻓﺈن اﻟﻨﺸﺎ ﯾﺘﺤﻮل إﻟﻰ ﻛﻠﻮﻛﻮز وﯾﺼﺒﺢ ﺑﻤﺬاق ﺣﻠﻮ، ورﺑﻤﺎ ﺗﺘﺤﻠﻞ اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت
وﯾﻨﺨﻔﺾ ﺗﺮﻛﯿﺰھﺎ، وﻇﮭﻮر اﻟﻜﻠﻮﻛﻮز ﻓﻲ اﻟﺠﺬر اﻷﺑﯿﺾ ﻗﺪ ﯾﻀﺮ ﺑﺎﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮي، وﻟﺬﻟﻚ ﯾﺠﺐ
أن ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ ﻓﻲ ﻣﻮﺳﻤﮫ، وأن ﯾﻜﻮن ﻃﺮﯾﺎ ﻣﺎ أﻣﻜﻦ، وﺗﺤﻠﻞ اﻟﻨﺸﻮﯾﺎت ﯾﻌﻨﻲ اﻧﺨﻔﺎض اﻷﻟﯿﺎف اﻟﺨﺸﺒﯿﺔ،
وﻗﺪ ﺗﻨﺨﻔﺾ ﻛﺬﻟﻚ ﺧﺎﺻﯿﺔ ﺧﻔﺾ اﻟﻀﻐﻂ واﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول، ﻛﻤﺎ ﺗﻨﺨﻔﺾ ﻗﻮﺗﮫ اﻟﻜﺎﺑﺤﺔ ﻟﻠﺠﺬور اﻟﺤﺮة
ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻘﻮﻟﻮن.
. أﻣﺎ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﺼﺎﺑﯿﻦ
ﺑﺄﻣﺮاض ﻛﺎﻟﺴﻜﺮي وارﺗﻔﺎع اﻟﻀﻐﻂ واﻟﺴﺮﻃﺎن واﻟﺴﻤﻨﺔ واﻟﺸﺤﻮم ﻓﻲ اﻟﺪم وأﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺸﺮاﯾﯿﻦ،
ﻓﯿﺠﺐ أن ﯾﺴﺘﮭﻠﻜﻮه ﻛﻤﺎدة أﺳﺎﺳﯿﺔ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻌﻼج،
وﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻸﺷﺨﺎص اﻟﺬﯾﻦ ﻟﺪﯾﮭﻢ ﻗﺼﻮر ﻛﻠﻮي وﯾﻘﻮﻣﻮن ﺑﻌﻤﻠﯿﺔ ﺗﺼﻔﯿﺔ اﻟﺪم، ﻓﻄﺒﻌﺎ
ﻛﻞ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮم ﻻ ﯾﻨﺼﺢ ﺑﮭﺎ
تعليقات
إرسال تعليق