اﻟﻤﺸﻤﺶ ھﻮ اﻟﻔﺎﻛﮭﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻮي اﻟﺒﺼﺮ وﺗﺤﻔﻆ اﻟﻌﯿﻦ
ﻟﺒﻌﺾ اﻟﺜﻤﺎر ﻟﻮﻧﺎ ﺟﻤﯿﻼ وﺟﺬاﺑﺎ ﻟﯿﺴﺘﮭﻠﻜﮭﺎ اﻟﻨﺎس ﺑﻜﺜﺮة، وﻣﻦ ھﺬه اﻷﻟﻮان
اﻟﻠﻮن اﻷﺻﻔﺮ (اﻟﻤﻮز واﻟﺒﻄﯿﺦ) واﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ (اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﻟﻤﺸﻤﺶ واﻟﺼﺒﺎر واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ
واﻟﺨﻮخ) واﻷﺣﻤﺮ (اﻟﻔﺮوﻟﺔ واﻟﺒﻄﯿﺦ واﻟﺮﻣﺎن واﻟﺘﻔﺎح) واﻟﻠﻮن اﻟﺪاﻛﻦ (اﻟﺒﺮﻗﻮق واﻟﻜﺮز
واﻟﻌﻨﺐ) وﻛﻞ اﻟﻔﻮاﻛﮫ ذات اﻟﻠﻮن ﻓﯿﮭﺎ أﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﺎﻓﻊ، وﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻃﺒﯿﺔ .(phytonutrients) واﻟﻤﺸﻤﺶ ﯾﺠﻤﻊ ﺑﯿﻦ اﻟﺠﻤﺎل واﻟﻠﻮن اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ
واﻟﻤﺬاق اﻟﺤﺎﻣﺾ، وھﻲ اﻟﺨﺼﺎﺋﺺ اﻟﺤﺴﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺠﻌﻞ اﺳﺘﮭﻼه ﯾﻜﻮن ﺑﻜﺜﺮة، وﻻ ﯾﺸﻌﺮ اﻟﻨﺎس
ﺑﺎﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﺘﻲ أﻛﻠﻮھﺎ، ﻓﯿﺘﺴﺒﺐ ﻟﮭﻢ ﻓﻲ إﺳﮭﺎل، وھﻮ إﺳﮭﺎل ﺑﺎرد ﯾﻨﺘﺞ ﻋﻦ اﻷﻣﻼح واﻟﻤﺎء .(water-electrolytes)
واﻟﻤﺸﻤﺶ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﯿﺘﺎﻛﺮوﺗﯿﻦ واﻟﻠﯿﻜﻮﺑﻦ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﺠﺰر،
واﻟﻤﺸﻤﺶ ﯾﺤﻔﻆ اﻟﻌﯿﻦ وﯾﻘﻮي اﻟﺒﺼﺮ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﺠﺰر ﻧﻈﺮا ﻟﻠﻨﺴﺒﺔ اﻟﻌﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ
اﻟﺒﯿﺘﺎﻛﺮوﺗﯿﻦ اﻟﺘﻲ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﯿﮭﺎ. واﺟﺘﻤﺎع اﻷﻟﯿﺎف اﻟﺨﺸﺒﯿﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺎروﺗﯿﻦ ﯾﺠﻌﻞ ﻣﻦ
اﻟﻤﺸﻤﺶ واﻗﻲ ﻟﻠﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول اﻟﺨﻔﯿﻒ ﻣﻦ اﻟﺘﺄﻛﺴﺪ ﻓﯿﻌﻄﻲ ﻛﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول ﺛﻘﯿﻞ أو ﺧﺒﯿﺚ. وﺑﮭﺬه
اﻟﻌﻤﻠﯿﺔ ﯾﺴﺎﻋﺪ اﻟﻤﺸﻤﺶ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻷوﻋﯿﺔ اﻟﺪﻣﻮﯾﺔ وﻣﻨﻊ ﻇﮭﻮر اﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ
ﺑﺎﻟﺠﮭﺎز اﻟﺪﻣﻮي.
وﻃﺒﻌﺎ ﻟﻤﺎ ﻧﺘﻜﻠﻢ ﻋﻦ اﻟﻜﺎروﺗﯿﻦ ﻧﺘﻜﻠﻢ ﺗﻠﻘﺎﺋﯿﺎ ﻋﻦ اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ A، وھﻮ اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ اﻟﻤﻀﺎد ﻟﻸﻛﺴﺪة واﻟﻤﺎﻧﻊ ﻷﺛﺮ
اﻟﺠﺬور اﻟﺤﺮة وأﺛﺮھﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻼﯾﺎ. واﻟﺠﺬور اﻟﺤﺮة ﯾﻤﻜﻨﮭﺎ أن ﺗﺨﺮب ﺧﻼﯾﺎ ﻋﺪﺳﺔ اﻟﻌﯿﻦ،
ﻛﺄن ﺗﺤﺪث ﺑﻌﺾ اﻟﺨﻠﻞ ﻓﻲ اﻷوﻋﯿﺔ اﻟﻤﻮﺻﻠﺔ ﻟﻠﺪم إﻟﻰ اﻟﻌﯿﻦ وﺗﺤﺪث ﻣﺎ ﯾﺴﻤﻰ ﺑﺘﺤﻠﻞ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ
اﻟﺼﻔﺮاء age related
macular degeneration ARMD وﯾﺴﺎﻋﺪ اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ A ﻋﻠﻰ اﻟﻮﻗﺎﯾﺔ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻌﯿﻦ . cataract
واﻟﻤﺸﻤﺶ ﻏﻨﻲ ﺑﺎﻷﻟﯿﺎف اﻟﺨﺸﺒﯿﺔ اﻟﻤﻤﺘﺎزة اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﻊ اﻹﻣﺴﺎك
اﻟﺤﺎد، وﺗﺴﮭﯿﻞ ﻋﻤﻠﯿﺔ اﻹﻓﺮاغ، وإراﺣﺔ اﻟﻘﻮﻟﻮن، ورﺑﻤﺎ ﯾﺼﺎب ﻣﻦ ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ ﻛﻤﯿﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ
اﻟﻤﺸﻤﺶ ﺑﺈﺳﮭﺎل ﺑﺎرد، ﻧﻈﺮا ﻟﻜﺜﺮة اﻷﻣﻼح واﻟﻤﺎء وھﻮ اﻟﺸﻲء اﻟﺬي ﯾﺆدي إﻟﻰ إﺳﮭﺎل.
وﻛﻜﻞ اﻟﻨﺒﺎﺗﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﺮﻛﺐ اﻟﻠﯿﻜﻮﺑﯿﻦ اﻟﺬي ﯾﺤﻔﻆ ﻣﻦ ﺳﺮﻃﺎن
اﻟﺒﺮوﺳﺘﺎت، ﻓﺎﻟﻤﺸﻤﺶ ﯾﻤﻜﻦ أن ﯾﺤﺪ وﯾﺮﯾﺢ ﻣﻦ اﻧﺘﻔﺎخ اﻟﺒﺮوﺳﺘﺎﺗﺎ، وھﻮ اﻟﻄﻮر اﻷول ﻗﺒﻞ
ﺗﺤﻮل اﻻﻧﺘﻔﺎخ إﻟﻰ ﺳﺮﻃﺎن. وﯾﺤﺘﻮي اﻟﻤﺸﻤﺶ ﻋﻠﻰ أﻣﻼح ﻣﻌﺪﻧﯿﺔ ﺑﻜﻤﯿﺔ ھﺎﺋﻠﺔ وﻋﻠﻰ ﺑﻌﺾ
اﻷﺣﻤﺎض ﻛﺤﻤﺾ اﻟﺴﺘﺮﯾﻚ اﻟﺬي ﯾﻠﻌﺐ دورا أﺳﺎﺳﯿﺎ ﻓﻲ اﻟﺠﮭﺎز اﻟﮭﻀﻤﻲ، وﻛﺬﻟﻚ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى
اﻟﻜﻠﯿﺔ، واﻟﻤﺸﻤﺶ ﻛﺎﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻷﺧﺮى ﯾﻤﺘﺎز ﺑﮭﺬه اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺑﺎﻟﻤﻨﺸﻄﺎت ﻟﻸﻋﻀﺎء
اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ، وﻣﻨﮭﺎ اﻟﻄﺤﺎل واﻟﻜﺒﺪ واﻟﻜﻠﯿﺔ.
وﻣﻦ اﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﯿﺰ اﻟﻤﺸﻤﺶ ﺑﺨﺎﺻﯿﺘﮫ اﻟﻤﻨﺸﻄﺔ ﻟﻠﺠﮭﺎز اﻟﻌﺼﺒﻲ،
ﻧﺠﺪ اﻟﻔﻮﺳﻔﻮر واﻟﻤﻐﻨﯿﺰﯾﻮم، ودور ھﺬان اﻟﻤﻌﺪﻧﺎن ﻻ ﯾﺨﻔﻰ ﻓﻲ اﻟﻄﺐ اﻟﺤﺪﯾﺚ، ﻷﻧﮭﻤﺎ
اﻟﺪواء ﻟﻜﻞ اﻻﺿﻄﺮاﺑﺎت اﻟﻌﺼﺒﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﻤﻜﻦ أن ﺗﺴﺒﺒﮭﺎ ﺣﺎﻻت اﻹرھﺎق واﻻﻧﮭﯿﺎر اﻟﻌﺼﺒﻲ.
وﯾﻌﺮف اﻟﻤﺸﻤﺶ ﺑﺘﺮﻛﯿﺒﮫ اﻟﻐﻨﻲ ﺑﺎﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ.
وﺗﺤﺘﻮي ﻧﻮاة اﻟﻤﺸﻤﺶ ﻋﻠﻰ ﻟﻮزة ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ وھﻲ زﯾﺖ ﻏﺬاﺋﯿﺔ، ﻟﻜﻨﮭﺎ
ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ ﻓﮭﻲ ﺗﺰﯾﻞ اﻟﺘﺠﺎﻋﯿﺪ ﻣﻦ اﻟﻮﺟﮫ وﺗﺒﻘﯿﮫ ﺷﺎﺑﺎ، وﺗﺤﺘﻮي ﻧﻮاة اﻟﻤﺸﻤﺶ ﻋﻠﻰ
ﻣﺮﻛﺐ اﻷﻣﯿﻜﺪاﻟﯿﻦ أو اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ B17،
وھﻮ ﻣﺮﻛﺐ ﻣﻦ ﻧﻮع اﻟﺴﯿﺎﻧﻮر وھﻮ ﻣﺮﻛﺐ ﺳﺎم. رﺑﻤﺎ ﯾﺨﺸﻰ اﻟﻨﺎس ﻣﻦ ھﺬا اﻟﻤﺮﻛﺐ اﻟﺬي ﯾﻮﺟﺪ
ﻓﻲ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﺮ وﻟﻮز اﻟﻤﺸﻤﺶ، وﻧﻮى اﻟﺘﻔﺎح، وﻧﻮى اﻟﻜﺮز وﻓﻲ ﻛﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﻔﻮاﻛﮫ واﻟﺨﻀﺮ.
وﻟﻮ أن ھﺬا اﻟﻤﺮﻛﺐ ﯾﻌﺮف ﺑﺴﻤﻮﻣﯿﺘﮫ اﻟﺨﻄﯿﺮة، ﻓﺎﺳﺘﮭﻼك زﯾﺖ اﻟﻤﺸﻤﺶ رﺑﻤﺎ ﯾﻜﻮن ﻧﺎﻓﻌﺎ..
وﻧﺸﯿﺮ ﻓﻘﻂ إﻟﻰ أن ﻣﺮﻛﺐ اﻷﻣﯿﻜﺪاﻟﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺎﻟﺞ اﻟﺴﺮﻃﺎن، وﻗﺪ ﺗﺒﯿﻦ أن ھﺬا
اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ ﯾﻤﻜﻦ أن ﯾﺮﺟﻊ اﻟﺨﻼﯾﺎ اﻟﺴﺮﻃﺎﻧﯿﺔ إﻟﻰ ﺣﺎﻟﺘﮭﺎ اﻟﻄﺒﯿﻌﯿﺔ.
وﻟﻤﺎذا ﯾﺘﺤﺪث اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن ﻋﻦ ﺧﻄﺮ اﺳﺘﮭﻼك اﻟﻠﻮز اﻟﻤﺮ أو ﻟﻮز اﻟﻤﺸﻤﺶ، ﺑﯿﻨﻤﺎ
ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻣﺮﻛﺒﺎت اﻟﻔﯿﺮوﺳﯿﺎﻧﻮر اﻟﺴﺎﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﺤﻔﯿﻆ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ وﻣﻨﮭﺎ اﻟﺨﻤﻮر؟
وھﻲ ﻋﻠﻰ ﺛﻼﺛﺔ أﻧﻮاع ﻓﯿﺮوﺳﯿﺎﻧﻮر
اﻟﻜﻠﺴﯿﻮمE536 وﻓﯿﺮوﺳﯿﺎﻧﻮر اﻟﺼﻮدﯾﻮمE535 وﻓﯿﺮوﺳﯿﺎﻧﻮر اﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮمE538
تعليقات
إرسال تعليق