اﻟﻜﺮز ﻓﺎﻛﮭﺔ اﻷﻧﺘﻮﺳﯿﺎﻧﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺬﯾﺐ ﺣﻤﺾ اﻟﯿﻮرﯾﻚ وﺗﺤﻔﻆ اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺸﺮاﯾﯿﻦ وﻣﺴﻜﻨﺔ ﻟﻸﻟﻢ

اﻟﻜﺮز

ﻓﺎﻛﮭﺔ اﻟﻜﺮز ﻣﻦ أﺟﻤﻞ اﻟﻔﻮاﻛﮫ ﻓﻲ ﻣﻨﻈﺮھﺎ وﻣﻦ أﻧﻔﻊ اﻟﻔﻮاﻛﮫ ﻓﻲ ﺗﺮﻛﯿﺒﮭﺎ، وھﻲ ﻓﺎﻛﮭﺔ اﻷﻧﺘﻮﺳﯿﺎﻧﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺬﯾﺐ ﺣﻤﺾ اﻟﯿﻮرﯾﻚ وﺗﺤﻔﻆ اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺸﺮاﯾﯿﻦ وﻣﺴﻜﻨﺔ ﻟﻸﻟﻢ

 ﻓﺎﻛﮭﺔ اﻟﻜﺮز ﻣﻦ اﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻟﻤﻠﻮﻧﺔ واﻟﺼﻐﯿﺮة اﻟﺤﺠﻢ، وﺗﻈﮭﺮ ﻓﻲ أواﺧﺮ ﻓﺼﻞ اﻟﺮﺑﯿﻊ، وھﻨﺎك ﺑﻌﺾ اﻷﻧﻮاع اﻟﺘﻲ ﻻ ﺗﻨﻀﺞ إﻻ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺼﯿﻒ، ، وﻻ ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ اﻟﻜﺮز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻮم ﻷﻧﮫ ﯾﺬﯾﺐ ﺑﻠﻮرات ﺣﻤﺾ اﻟﯿﻮرﯾﻚ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺒﺐ ﻣﺮض اﻟﻨﻘﺮس، وﺗﺰﯾﻞ ﻛﺬﻟﻚ ﺣﻤﺾ اﻟﯿﻮرﯾﻚ ﻣﻦ اﻟﺪم.

واﻟﻜﺮز ﺷﺠﺮة اﻟﻤﻨﺎخ اﻟﻤﻌﺘﺪل واﻟﻤﺎء اﻟﻮﻓﯿﺮ واﻟﺘﺮﺑﺔ اﻟﺠﯿﺪة، وﻻ ﺗﻨﺒﺖ إﻻ ﻓﻲ ﺑﯿﺌﺔ ﻣﻌﯿﻨﺔ، وﻧﻼﺣﻆ أن ھﻨﺎك ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻜﺮز ﻻ ﺗﻨﻀﺞ ﺛﻤﺎره إﻻ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺼﯿﻒ ،. وﺗﺨﺰﯾﻨﮫ ﻓﻲ اﻟﺒﺮودة ﻻ ﯾﻨﻔﻊ ، ﻷﻧﮫ ﻓﯿﮫ أﻧﺰﯾﻤﺎت ﻛﺜﯿﺮة وﯾﺘﺤﻠﻞ ﺑﺴﺮﻋﺔ وﻟﻮ ﺗﺤﺖ اﻟﺒﺮودة، ﻓﮭﻮ ﻟﯿﺲ ﻛﺎﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻟﺘﻲ ﺗﺒﻘﻰ وﻗﺘﺎ ﻃﻮﯾﻼ ﻓﻲ اﻟﺒﺮودة وﻓﻲ اﻷﺳﻮاق ﻛﺎﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﻮز واﻹﺟﺎص.

ﻛﻠﻤﺎ ﻛﺎن ﻟﻮن اﻟﻔﺎﻛﮭﺔ داﻛﻨﺎ ﻛﻠﻤﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﻤﻀﺎدات ﻟﻸﻛﺴﺪة وﺑﺎﻷﻧﺰﯾﻤﺎت، وﻟﺬﻟﻚ ﻧﻼﺣﻆ أن ﻛﻞ اﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻟﻤﻠﻮﻧﺔ ﺗﺘﻌﺮض ﻟﻠﺘﻠﻒ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻛﺎﻟﺒﺮﻗﻮق اﻷﺳﻮد واﻟﻔﺮوﻟﺔ واﻟﺘﻔﺎح اﻟﺒﻠﺪي واﻟﺮﻣﺎن واﻟﺘﯿﻦ اﻟﮭﻨﺪي واﻟﺒﻄﯿﺦ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﻜﺮز وﻓﻮاﻛﮫ أﺧﺮى ﻣﻠﻮﻧﺔ. واﻟﻠﻮن اﻟﺪاﻛﻦ ﯾﺪل ﻋﻠﻰ ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻋﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻔﻼﻓﻮﻧﻮﯾﺪات واﻟﺒﻮﻟﻔﯿﻮﻧﻮﻻت واﻷﻧﻄﻮﺳﯿﺎﻧﺎت، وھﻲ ﻣﻮاد ﻃﺒﯿﺔ ﺗﺤﻔﻆ اﻟﺠﺴﻢ وﺗﻤﺘﺺ اﻟﺠﺬور اﻟﺤﺮة، وﺗﻘﻲ ﻣﻦ ﺳﺮﻃﺎن اﻟﻘﻮﻟﻮن وﻣﻦ أﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺸﺮاﯾﯿﻦ.

ﺗﺤﺘﻮي ﻓﺎﻛﮭﺔ اﻟﻜﺮز ﻋﻠﻰ 17 ﻣﻜﻮن ﻣﻀﺎد ﻟﻸﻛﺴﺪة أھﻤﮭﺎ اﻷﻧﺘﻮﺳﯿﺎﻧﯿﻦ واﻟﻤﯿﻼﺗﻮﻧﯿﻦ، وھﻲ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻤﯿﺰ اﻟﻜﺮز ﻋﻠﻰ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻔﻮاﻛﮫ اﻟﺘﻲ ﻟﮭﺎ ﻧﻔﺲ اﻟﺨﺎﺻﯿﺔ، وﺗﺄﺗﻲ ﻓﺎﻛﮭﺔ اﻟﻜﺮز ﻋﻠﻰ رأس ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﻟﻐﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎدة ﻷﻛﺴﺪة، وھﺬه اﻟﻤﺮﻛﺒﺎت ھﻲ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﺘﺺ اﻟﺠﺬور اﻟﺤﺮة ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻘﻮﻟﻮن، وﻟﺬﻟﻚ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻓﺎﻛﮭﺔ اﻟﻜﺮز ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻲ ﻣﻦ ﺳﺮﻃﺎن اﻟﻘﻮﻟﻮن، وﺗﺰﯾﻞ اﻟﺴﻤﻮم ﻣﻦ اﻟﺠﺴﻢ، وﺗﺨﻔﺾ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول ﻓﻲ اﻟﺪم وﺗﺨﻔﺾ ﻣﻜﻮن اﻟﮭﻮﻣﻮﺳﯿﺴﺘﺎﯾﻦ اﻟﺬي ﯾﺘﺴﺒﺐ ﻓﻲ أﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺸﺮاﯾﯿﻦ. وﺑﻤﺎ أن ﻓﺎﻛﮭﺔ اﻟﻜﺮز ﺗﻤﺘﺎز ﺑﺘﺮﻛﯿﺰھﺎ اﻟﻤﺮﺗﻔﻊ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎدة ﻟﻸﻛﺴﺪة، ﻓﮭﻲ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ إزاﻟﺔ اﻟﺴﻤﻮم ﻣﻦ اﻟﺠﺴﻢ، وﻓﻲ ﺗﺰوﯾﺪه ﻛﺬﻟﻚ ﺑﺎﻷﻣﻼح واﻟﺴﻜﺮﯾﺎت واﻟﻔﺎﯾﺘﻤﯿﻨﺎت اﻟﻀﺮورﯾﺔ ﻟﻠﻮﻗﺎﯾﺔ.

وﺗﺤﺘﻮي ﻓﺎﻛﮭﺔ اﻟﻜﺮز ﻋﻠﻰ ﺳﻜﺮﯾﺎت ﺑﻤﻘﺪار 12 ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ، وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت، ﻣﻊ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮم، وھﻲ اﻟﺘﺮﻛﯿﺒﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺼﻠﺢ ﻹﻋﺎدة ﺗﺮﻣﯿﻢ اﻟﺠﺴﻢ ﺑﻌﺾ ﺟﮭﺪ ﻋﻀﻠﻲ ﻛﺒﯿﺮ ﻛﺎﻟﺬﯾﻦ ﯾﻤﺎرﺳﻮن اﻟﺮﯾﺎﺿﺔ. ، ﯾﺘﻨﺎول اﻟﺸﺨﺺ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻜﺮز ﻟﯿﻌﯿﺪ ﻟﻠﺠﺴﻢ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮﯾﺎت، وﻟﯿﺠﻌﻞ اﻟﺘﻮازن اﻟﻤﺎﺋﻲ ﻓﻲ اﻟﺠﺴﻢ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮي ﻣﺜﺎﻟﻲ، ﻓﺎﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮم وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت أو اﻷزوت ﯾﺠﻌﻞ اﻟﺠﺴﻢ ﯾﺮﺗﺎح وﻻ ﯾﺘﻌﺮض ﻷي ﻋﺮض ﻣﻦ ﺷﺄﻧﮫ أن ﯾﻀﺮ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﻮﻇﺎﺋﻒ. أﻣﺎ اﻟﻔﻮﺳﻔﻮر واﻟﻜﻠﺴﯿﻮم ﻓﯿﻮﺟﺪ ﺑﻘﺪر ﻣﺘﻮﺳﻂ، وھﻮ ﻣﺎ ﯾﺘﻄﻠﺒﮫ اﻟﺠﺴﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ اﻟﺬﻛﺮ، وﯾﺤﺘﻮي اﻟﻜﺮز ﻋﻠﻰ 16 ﻣﻊ ﻣﻦ اﻟﻜﻠﺴﯿﻮم و27 ﻣﻠﻎ ﻣﻦ اﻟﻔﻮﺳﻔﻮر، وﻃﺒﻌﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﻐﻨﯿﺰﯾﻮم وﺣﺪﯾﺪ ﺑﻤﻘﺪار 13 ﻣﻊ و0.3 ﻣﻎ ﻟﻜﻞ واﺣﺪ.

وﻣﻦ اﻟﺨﺼﺎﺋﺺ اﻟﻘﻮﯾﺔ ﻛﺬﻟﻚ ﻟﻔﺎﻛﮭﺔ اﻟﻜﺮز أﻧﮭﺎ ﻣﺰﯾﻠﺔ ﻟﻸﻟﻢ ﺑﺎﻣﺘﯿﺎز، وﺗﻌﺰى ھﺬه اﻟﺨﺎﺻﯿﺔ ﻟﻤﻜﻮن اﻷﻧﺘﻮﺳﯿﺎﻧﯿﻦ واﻟﻤﯿﻼﺗﻮﻧﯿﻦ، وﺑﻌﺾ اﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ. وﻧﻈﺮا ﻟﻜﻮن اﻟﻜﺮز ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮي ﻣﺮﺗﻔﻊ ﻣﻦ اﻷﻧﺘﻮﺳﯿﺎﻧﯿﻦ ﻓﺈﻧﮫ ﯾﻜﻮن ﻣﺰﯾﻼ ﻟﻸﻟﻢ، ﻷن ھﺬا اﻟﻤﺮﻛﺐ ﯾﻜﺒﺢ ﻛﻞ اﻟﻤﺮﻛﺒﺎت اﻟﻤﺴﺒﺒﺔ ﻟﻸﻟﻢ ﻓﻲ اﻟﺠﺴﻢ، وﯾﺬﯾﺐ ﺣﻤﺾ اﻟﯿﻮرﯾﻚ ﻟﯿﺨﻔﻒ ﻣﻦ أﻟﻢ اﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺎﻟﻘﻄﺮة أو ﻣﺮض اﻟﻨﻘﺮس، واﻟﻜﺮز ﻓﺎﻛﮭﺔ اﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻠﻘﺐ واﻟﺸﺮاﯾﯿﻦ ﻷﻧﮫ ﯾﺨﻔﺾ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول، وﯾﻤﻨﻊ ﺗﺄﻛﺴﺪ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول اﻟﺤﻤﯿﺪ LDL ﻟﯿﺘﺤﻮل إﻟﻰ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول اﻟﺨﺒﯿﺚ HDL وھﺬه اﻟﺨﺎﺻﯿﺔ ھﻲ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﻔﻆ ﻣﻦ أﺛﺮ اﻟﮭﻮﻣﻮﺳﯿﺴﺘﺎﯾﻦ ﻓﻼ ﺗﺘﺮاﻛﻢ ﻓﻲ اﻷوﻋﯿﺔ اﻟﺪﻣﻮﯾﺔ، وﺗﺨﺮﺑﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﻟﺘﺴﮭﻞ ﺗﺠﻤﻊ اﻟﺼﻔﺎﺋﺢ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺪ اﻟﺸﺮاﯾﯿﻦ.

وﯾﺤﺘﻮي اﻟﻜﺮز ﻋﻠﻰ 1528 وﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﯿﻦ A وﻋﻠﻰ 1.7 ﻏﺮام ﻣﻦ اﻷﻟﯿﺎف اﻟﺨﺸﺒﯿﺔ. وھﻮ اﻟﻘﺪر اﻟﺬي ﯾﺤﺘﺎﺟﮫ اﻟﺠﺴﻢ ﻹزاﻟﺔ اﻟﺴﻤﻮم، وﻻ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ دھﻮن إﻻ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﯾﻮت ﺑﻘﺪر 0.4 ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ. وھﺬه اﻟﻔﺎﻛﮭﺔ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺎوﻣﺔ اﻟﺴﻤﻨﺔ وﻛﻞ اﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺘﺮﺗﺒﺔ ﻋﻦ اﻹﻓﺮاط ﻓﻲ اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﯾﺔ.