الفول و فوائده الكبيرة

اﻟﻔﻮل

اﻟﻔﻮل اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻄﺮي ﯾﺸﺤﻦ اﻷﻃﻔﺎل وﯾﻘﻮي اﻟﻌﻈﺎم وﯾﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻷﻧﯿﻤﯿﺎ، واﻟﻔﻮل ﯾﺰود اﻟﺠﺴﻢ ﺑﻤﻐﺬﯾﺎت ﻣﺘﻜﺎﻣﻠﺔ ﻓﮭﻮ ﺻﺪﯾﻖ اﻷﻃﻔﺎل وﺿﺮوري ﻟﺘﻐﺬﯾﺔ اﻟﻄﻔﻞ

اﻟﻔﻮل اﻟﻄﺮي        beans Broad

ﻛﺎن اﻟﻔﻮل ﯾﻨﻮب ﻋﻦ اﻟﻠﺤﻮم ﻓﻲ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻘﺪﯾﻤﺔ، ﻟﻜﻮﻧﮫ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ ﻓﻘﺪ ﯾﺼﻞ إﻟﻰ 25 ﺑﺎﻟﻤﺎﺋﺔ، ﻟﻜﻨﮫ ﯾﻔﺘﻘﺮ ﻟﺒﻌﺾ اﻟﺤﻤﻀﯿﺎت اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ، وﻟﺬﻟﻚ ﻓﺘﻨﺎوﻟﮫ ﻣﻊ اﻟﺤﺒﻮب ﯾﻤﺜﻞ أﻛﻤﻞ وﺟﺒﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﻦ ﻛﺎﻟﻘﻤﺢ واﻟﺮز واﻟﺸﻌﯿﺮ. وﯾﻤﺘﺎز اﻟﻔﻮل ﺑﺘﺮﻛﯿﺒﺔ ﻏﻨﯿﺔ ﻧﺠﺪ ﻋﻠﻰ رأس اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺑﻌﺾ اﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻮﻟﯿﺒﺪﯾﻨﯿﻮم واﻟﻜﻠﺴﯿﻮم واﻟﻔﻮﺳﻔﻮر واﻟﻤﻨﻐﻨﯿﺰ واﻟﻨﺤﺎس، واﻟﻔﺎﯾﺘﻤﯿﻨﺎت وﻣﻨﮭﺎ ﺣﻤﺾ اﻟﻔﻮﻟﯿﻚ واﻟﻔﺎﯾﺘﻤﯿﻦ C واﻟﻔﺎﯾﺘﻤﯿﻦ A، وﯾﻌﺘﺒﺮ اﻟﻔﻮل اﻷﺧﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺼﺎدر اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ

ﻟﺤﻤﺾ اﻟﺘﺮاﯾﺒﻄﻮﻓﯿﻦ، ﻟﻜﻦ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺤﺪﯾﺪ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ، وﻃﺒﻌﺎ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﻷﺧﺮى ﻛﺎﻷﻟﯿﺎف واﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ واﻟﺴﻜﺮﯾﺎت. وﯾﻤﺘﺎز اﻟﻘﻮل ﺑﺘﺮﻛﯿﺒﺘﮫ اﻟﻐﻨﯿﺔ ﺑﺎﻟﻔﺎﯾﺘﻮﺳﺘﺮوﺟﯿﻨﺎت وھﻲ اﻟﻤﺮﻛﺒﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺠﻌﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻮل ﺧﻀﺮة ﻣﻤﺘﺎزة ﻓﯿﻤﺎ ﯾﺨﺺ اﻟﻀﺒﻂ اﻟﮭﺮﻣﻮﻧﻲ.

وﯾﺤﺘﻮي اﻟﻔﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺤﺎس، وﺣﻤﺾ اﻟﻔﻮﻟﯿﻚ وھﻲ اﻟﻤﺮﻛﺒﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺿﺒﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺪم ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮي ﺑﻨﻮﻋﮫ، وﺗﺘﺤﺪ اﻷﻟﯿﺎف ﻣﻊ اﻟﻔﺎﯾﺘﺴﻤﯿﻦ C اﻟﺘﻲ ﺗﻜﻮن ﺑﻨﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻟﻤﺎ ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ اﻟﻔﻮل ﻃﺮﯾﺎ، ﻟﺘﺨﻔﺾ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول، وھﻲ اﻟﺨﺎﺻﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺠﻌﻞ اﻟﻔﻮل ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ ﻛﺒﺪﯾﻞ ﻟﻠﺤﻮم ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ اﻟﻨﻮﻋﯿﻦ. ﻓﺎﻟﻘﺎﻋﺪة اﻟﻌﻠﻤﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺠﻌﻞ اﻟﻔﻮل ﯾﺨﻔﺾ ﻣﻦ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول ﻓﻲ اﻟﺪم ﺗﻨﺒﻨﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ اﻷﻟﯿﺎف اﻟﺨﺸﺒﯿﺔ وﺣﻤﺾ اﻟﻤﻐﻨﯿﺰﯾﻮم واﻟﺒﯿﺘﺎﻛﺎروﺗﯿﻦ ﻣﻦ ﺟﮭﺔ وﻋﻠﻰ ﻛﻮﻧﮫ ﯾﻨﻮب ﻋﻦ اﻟﻠﺤﻮم ﻣﻦ ﺟﮭﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ ﺣﯿﺚ ﯾﻤﻜﻦ اﻟﺘﻮﻗﻒ ﻛﻠﯿﺎ ﻋﻦ اﺳﺘﮭﻼك اﻟﻠﺤﻮم، وﻃﺒﻌﺎ ﺗﺤﺖ ھﺬه اﻟﺸﺮوط ﺗﻨﺨﻔﺾ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول، وﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺬﯾﻦ ﯾﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮي وﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ارﺗﻔﺎع اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول ﻓﻲ اﻟﺪم، ﻓﻠﯿﺲ أﺣﺴﻦ ﻣﻦ اﻟﺘﻮﻗﻒ ﻋﻦ اﻟﻠﺤﻮم وﺗﻨﺎول اﻟﻔﻮل، ﻷن ﻣﺮﻛﺐ اﻟﻤﻮﻟﯿﺒﺪﻧﯿﻮم ﻣﻊ اﻟﻨﺤﺎس ﯾﺴﺎﻋﺪان ﻋﻠﻰ ﺿﺒﻂ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺪم ﻣﻊ اﻧﺨﻔﺎض اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول ﺗﺤﺖ ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻷﻟﯿﺎف اﻟﺨﺸﺒﯿﺔ واﻟﻔﺎﯾﺘﻤﯿﻦ .C

وﯾﺤﺘﻮي اﻟﻔﻮل اﻟﻄﺮي ﻋﻠﻰ ﻣﺮﻛﺒﺎت اﻟﺘﯿﺮاﻣﯿﻦ واﻟﻔﺎﯾﺴﯿﻦ واﻟﻜﻮﻧﻔﺎﯾﺴﯿﻦ وﻵﯾﺰوراﻣﯿﻞ وھﻲ ﻣﺮﻛﺒﺎت ﺳﺎﻣﺔ ﺗﺠﻌﻞ اﻟﻔﻮل ﯾﻤﻨﻊ ﻟﻠﺬﯾﻦ ﯾﺘﻨﺎوﻟﻮن أدوﯾﺔ ﺿﺪ اﻟﺘﻮﺗﺮ اﻟﻌﺼﺒﻲ، ﻛﻤﺎ أن ھﻨﺎك أﺷﺨﺎص ﻻ ﯾﺘﻮﻓﺮون ﻋﻠﻰ أﻧﺰﯾﻤﺎت ﻟﮭﻀﻢ اﻟﻔﻮل، وﯾﻌﺮف ھﺬا اﻟﺤﺎدث ﺑﺎﻟﻔﺎوﻟﯿﺔ Favism، وھﻲ أﻧﯿﻤﯿﺎ اﻧﺤﻼﻟﯿﺔ ﻟﻠﺪم haemolytic anaemia. إﻻ أن ﻣﺎ ﯾﻤﯿﺰ اﻟﻔﻮل أﻧﮫ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮن اﻟﺪوﺑﺎ L-Dopa، وھﻮ اﻟﻤﻜﻮن اﻟﺬي ﯾﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﻸﺷﺨﺎص اﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﻤﺮض ﺑﺎرﻛﻨﺴﻦ، وھﻨﺎك أﺑﺤﺎث أﺟﺮﯾﺖ ﻋﻠﻰ دور اﻟﻔﻮل ﻓﻲ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ آﺛﺎر ﺑﺎرﻛﻨﺴﻦ ﺑﺎﺳﺘﮭﻼك 250 ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﻔﻮل ﯾﻮﻣﯿﺎ، وﺗﺒﯿﻦ أن اﻷﺷﺨﺎص ﺗﺤﺴﻨﺖ ﺣﺎﻟﺘﮭﻢ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻛﻤﺎ ﻟﻮ ﺗﻨﺎوﻟﻮا اﻷدوﯾﺔ اﻟﻜﯿﻤﺎوﯾﺔ.وﯾﺤﺘﻮي اﻟﻔﻮل ﻋﻠﻰ ﻣﺮﻛﺒﺎت اﻟﻔﺎﯾﺘﻮﺳﺘﯿﺮول وھﻲ ﻣﺮﻛﺒﺎت ھﺮﻣﻮﻧﯿﺔ ﺛﻤﯿﻨﺔ ﺟﺪا ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺿﺒﻂ ﻛﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻮادث ﻓﻲ اﻟﺠﺴﻢ ﺧﺼﻮﺻﺎ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻨﺴﺎء، وﺗﻠﻌﺐ ھﺬه اﻟﻔﺎﯾﺘﻮﺳﺘﯿﺮوﻻت دورا أﺳﺎﺳﯿﺎ ﻓﻲ ﺧﻔﺾ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول اﻟﺨﺒﯿﺚ ﻓﻲ اﻟﺠﺴﻢ وﺗﺤﺪ ﻣﻦ ﺗﻀﺨﻢ اﻟﺒﺮوﺳﺘﯿﺖ ﻋﻨﺪ اﻟﺮﺟﺎل ﻛﻤﺎ ﺗﻨﺸﻂ اﻟﺠﮭﺎز اﻟﻤﻨﺎﻋﻲ وھﻲ اﻟﺨﺎﺻﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻲ اﻟﺠﺴﻢ ﻣﻦ ﺟﻤﻠﺔ ﻣﻦ اﻷﻋﺮاض