صحتي في غدائي

                                                               ﻣﻨﺘﻮﺟﺎت اﻟﻨﺤﻞ ﺗﺘﺠﻠﻰ ﻓﻮاﺋﺪ اﻟﻌﺴﻞ اﻟﺼﺤﯿﺔ واﻟﻄﺒﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﺼﺎﺋﺺ اﻟﻜﯿﻤﺎوﯾﺔ واﻟﻔﯿﺰﯾﺎﺋﯿﺔ واﻟﺘﻲ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﺒﯿﺌﯿﺔ واﻷﺣﯿﺎﺋﯿﺔ اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺎﻟﻨﺒﺎت واﻟﻨﺤﻞ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﻤﻮﺳﻢ واﻟﻤﻨﻄﻘﺔ. وإذ ﻧﺘﻜﻠﻢ ﻋﻦ ﻟﻮن اﻟﻌﺴﻞ ﻧﻜﻮن ﺑﺼﺪد ﺟﻮدة اﻟﻌﺴﻞ اﻟﺤﺴﯿﺔ ﻣﻦ ﺟﮭﺔ، وﺟﻮدة اﻟﻌﺴﻞ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ واﻟﻄﺒﯿﺔ ﻣﻦ ﺟﮭﺔ أﺧﺮى. وﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻛﺬﻟﻚ ھﺬه اﻟﺘﻘﻨﯿﺔ ﻓﻲ ﻋﻠﻢ اﻟﺘﺴﻮﯾﻖ اﻟﺤﺪﯾﺚ أو ﻣﺎ ﯾﺴﻤﻰ ﺑﺎل Marketing ﻟﺠﻠﺐ اﻟﻤﺸﺘﺮي أو اﻟﻤﺴﺘﮭﻠﻚ ﻛﻮﺿﻊ ﺻﻮر ﺟﺬاﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻏﺬﯾﺔ أو وﺻﻔﮭﺎ ﺑﺄوﺻﺎف ﺗﺸﺪ اﻟﻤﺴﺘﮭﻠﻚ إﻟﯿﮭﺎ ﻟﻜﻦ ﺟﻤﺎﻟﯿﺔ اﻟﻘﺮآن ﺗﻔﻮق ھﺬه اﻷوﺻﺎف اﻟﺒﺸﺮﯾﺔ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻌﺒﯿﺮ اﻹﻟﮭﻲ. وﻧﻮد أن ﻧﻘﻒ ﻋﻨﺪ ھﺬه اﻟﺠﻤﺎﻟﯿﺔ ﻟﻨﺮاھﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻓﻲ اﻟﺘﻌﺒﯿﺮ اﻟﻘﺮآﻧﻲ ﻓﯿﻤﺎ ﯾﺨﺺ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ واﻷﺷﺮﺑﺔ. ﻓﻠﻮن اﻟﻌﺴﻞ ﯾﺨﺘﻠﻒ ﺑﺎﺧﺘﻼف ﺟﻮدﺗﮫ، وﻧﺠﺪ أﻟﻮان ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻛﺜﯿﺮا ﻣﻦ اﻷﺑﯿﺾ اﻟﻐﯿﺮ اﻟﺸﻔﺎف إﻟﻰ اﻷﺑﯿﺾ اﻟﺸﻔﺎف، ﺛﻢ اﻷﺻﻔﺮ اﻟﺨﻔﯿﻒ واﻷﺻﻔﺮ اﻟﺪاﻛﻦ واﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ واﻷﺣﻤﺮ اﻟﺸﻔﺎف ﺛﻢ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺪاﻛﻦ،...

اﻟﻤﺮﯾﻤﯿﺔ (اﻟﺴﺎﻟﻤﯿﺔ) ھﻮ اﻟﻨﺒﺎت اﻟﺬي ﯾﺴﺘﺤﻖ أن ﯾﺸﺮب ﯾﻮﻣﯿﺎ وﻟﯿﺲ اﻟﺸﺎي ﻧﻈﺮا ﻟﻤﺎ ﯾﻤﺘﺎز ﺑﮫ ﻣﻦ ﻣﺰاﯾﺎ ﺻﺤﯿﺔ وﻟﺴﮭﻮﻟﺔ ﺗﻨﺎوﻟﮫ  وﻛﺬﻟﻚ ﻟﺮاﺋﺤﺘﮫ اﻟﻌﻄﺮﯾﺔ                                                                                                    اﻻﺳﻢ اﻟﻌﻠﻤﻲ: Salvia officinalis            اﻟﻤﺮﯾﻤﯿﺔ ﻣﻦ اﻷﻋﺸﺎب اﻟﻌﻄﺮﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﺘﺎز ﺑﺮاﺋﺤﺘﮭﺎ اﻟﺰﻛﯿﺔ، وﺗﻨﺒﺖ اﻟﻤﺮﯾﻤﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺠﻮ اﻟﺠﺎف ﻧﺴﺒﯿﺎ وﻣﻨﺎخ ﻣﻌﺘﺪل، وﺗﻜﻮن أوراﻗﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ رﻣﺤﻲ ﺑﻠﻮن ﻓﻀﻲ إﻟﻰ رﻣﺎدي داﻛﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ اﻟﻌﻠﻮي، ﺑﯿﻨﻤﺎ ﺗﻜﻮن ...

ﻧﺒﺎت اﻟﺸﻮﯾﻼء (اﻟﺸﯿﺒﺔ): ﻟﮫ ﺧﺼﺎﺋﺺ ﻏﺬاﺋﯿﺔ ھﺎﻣﺔ ﻟﻜﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﺸﺎﺋﻌﺎت اﻟﻌﻤﯿﺎء ﺟﻌﻠﺖ اﻟﻨﺎس ﻻ ﯾﺴﺘﻔﯿﺪون ﻣﻨﮫ ﻛﺜﯿﺮا.                                                                                                                               اﻻﺳﻢ اﻟﻌﻠﻤﻲ absinthium Artemisia   أﻧﺠﻠﯿﺰي Wormwood   ﻓﺮﻧﺴﻲ Absinthe ﯾﺘﺒﺎدر إﻟﻰ اﻟﺪھﻦ ﻣﺎ ﯾﺸﺎع ﺣﻮل ھﺬا اﻟﻨﺒﺎت ﻣﻦ ﺳﻤﻮﻣﯿﺔ، ، ﻟﻜﻦ ھﻨﺎك ﺧﻠ...

اﻟﺸﺎي ﻻ ﯾﻘﺎرن ﻣﻊ اﻟﻘﮭﻮة وﻟﯿﺲ ﻓﯿﮫ ﺧﻄﻮرة ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺴﻢ واﻟﺸﺎي ﯾﻤﺘﺎز ﺑﺎﺣﺘﻮاﺋﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻮﻟﯿﻔﯿﻨﻮﻻت ﺑﻜﺜﺮة ﻣﻦ 20 إﻟﻰ % 30 وﻣﻨﺸﻂ اﻟﻜﺎﻓﺎﯾﻦ % 3.5 واﻟﻔﻮﺳﻔﻮر 320 ﻣﻠﻎ واﻟﺤﺪﯾﺪ 17. ﻣﻠﻎ واﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮم 2000 ﻣﻠﻎ واﻟﺼﻮدﯾﻮم 3 ﻣﻠﻎ وﻓﺎﯾﺘﻤﻦ أ 900 وﺣﺪة وﻓﺎﯾﺘﻤﻦ ب 0.1 1 وﺣﺪة وﻓﺎﯾﺘﻤﻦ ب 0.8 2 وﺣﺪة واﻟﻨﯿﺎﺳﯿﻦ 10 وﺣﺪات وﺣﻤﺾ اﻟﻜﺎﻟﯿﻚ 0.15 وﻣﻦ ﺿﻤﻦ اﻟﺒﻮﻟﯿﻔﯿﻨﻮﻻت اﻟﮭﺎﻣﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﻤﺘﺎز ﺑﮭﺎ اﻟﺸﺎي ﻧﺠﺪ ﻣﻜﻮن اﻟﻜﺎﺗﺸﯿﻦ وﻣﻨﮭﺎ أرﺑﻌﺔ أﺻﻨﺎف ﺑﺎﻟﺸﺎي وﻣﻨﮭﺎ اﻹﺑﻜﺎﺗﺸﯿﻦ. وﺗﻤﺘﺎز ھﺬه اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺑﺨﺼﺎﺋﺼﮭﺎ اﻟﻄﺒﯿﺔ اﻟﻤﻤﺘﺎزة اﻟﺤﺎﻓﻈﺔ ﻟﻠﻤﻌﺪة واﻷﻣﻌﺎء، واﻟﻮاﻗﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﺄﻛﺴﺪات داﺧﻞ اﻟﺠﺴﻢ وھﻲ اﻟﺘﺄﻛﺴﺪات اﻟﺘﻲ ﺗﺆدي إﻟﻰ ﻇﮭﻮر أﻋﺮاض ﺧﻄﯿﺮة، ﻣﺜﻞ اﻟﺘﻮرﻣﺎت اﻟﺴﺮﻃﺎﻧﯿﺔ واﻟﺴﻤﻨﺔ واﻟﺰواﺋﺪ واﻧﺨﻔﺎض اﻻﻣﺘﺼﺎص اﻟﺬي ﯾﺴﺒﺐ ﻇﮭﻮر اﻷﻧﯿﻤﯿﺎ. وﻣﻦ ھﺬه اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻮاد اﻟﻔﻼﻓﯿﻦ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻄﻲ ﻟﻠﺸﺎي اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ وﺗﻀﻔﻲ ﻋﻠﯿﮫ ﺟﻤﺎﻟﯿﺔ اﻟﺘﺪوق وﻧﺠﺪ ﻣﻜﻮﻧﺎن: teaflavin TF و tearubigin TR وإذا ﻧﻈﺮﻧﺎ إﻟﻰ اﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ ﻧﺠﺪ أن اﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮم ﻣﺮﺗﻔﻌﺎ وأن اﻟﺼﻮدﯾﻮم ﻣﻨﺨﻔﻈﺎ وھﻮ ﻣﺎ ﯾﻨﻔﻊ ﻓﻲ ﺗﺴﻮﯾﺔ اﻟﻀﻐﻂ وھﻨﺎك اﻟﻜﺜﯿﺮ ﻣﻤﻦ ﯾﻈﻨﻮن اﻟﻌﻜﺲ. وﻧﺠﺪ ﻛﺬﻟﻚ اﻟﺤﺪﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﮭﺎﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﺸﺎي وھﻲ ﻣﻔﺎﺟﺌﺔ ﻟﻤﻦ ﯾﻨﺼﺤﻮن ﺟﮭﻼ ﺑﻌﺪم ﺷﺮب اﻟﺸﺎي ﺑﻌﺪ...

                                                                                        ﯾﻌﺘﺒﺮ اﻟﻜﺮﻓﺲ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﺎﺋﺶ اﻟﺘﻲ ﻻ ﯾﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﮭﺎ، وﯾﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻛﻞ اﻷﻃﺒﺎق، ﻟﻜﻨﮫ ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎ ﯾﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﻠﻨﻜﮭﺔ واﻟﺘﺰﯾﯿﻦ ﻓﻘﻂ، أﻣﺎ اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﮫ ﻛﺨﻀﺮة ، وﺗﺴﺘﮭﻠﻚ ﺟﺬور اﻟﻜﺮﻓﺲ ﻛﺨﻀﺮة ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻛﻤﺎ ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ اﻟﻠﻔﺖ واﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ، ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺟﺬور اﻟﻜﺮﻓﺲ ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺮ اﻟﺤﻤﯿﻮﯾﺔ واﻟﻌﻼﺟﯿﺔ، وﯾﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻄﺐ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻣﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺎﻋﺪﻋﻠﻰ ﺿﺒﻂ اﻟﻀﻐﻂ اﻟﺪﻣﻮي ﻛﻤﺎ ﯾﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﻜﻦ ﻣﻦ ﺧﻔﺾ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول ﺑﺎﻟﺪم، وﯾﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﻓﺲ ﻃﺎزﺟﺎ ﻛﻤﺰﯾﻞ ﻵﻻم اﻟﺪورة اﻟﺸﮭﺮﯾﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﻨﺴﺎء. اﻟﻤﺰاﯾﺎ اﻟﺼﺤﯿﺔ ﻟﻠﻜﺮﻓﺲ ﯾﺤﺘﻮي اﻟﻜﺮﻓﺲ ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻏﺬاﺋﯿﺔ وﻃﺒﯿﺔ ھﺎﺋﻠﺔ، وﻣﻨﮭﺎ ﻓﺎﯾﺘﻤﯿﻦ A وﻓﺎﯾﺘﻤﻦ C وﻓﺎﯾﺘﻤﻦ K واﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮم وﺣﻤﺾ اﻟﻔﻮﻟﯿﻚ واﻷﻟﯿﺎف اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ واﻟﻤﻮﻟﯿﺒﺪﯾﻨﯿﻮم، ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﻔﺘﺎﻟﯿﺪ Phthalides وﺑﻌﺾ اﻟﻜﻮﻣﺎرﯾﻨﺎت Coumarins وھﻲ...

رﻏﻢ أن اﻟﻤﻘﺪوﻧﯿﺲ ﯾﻈﮭﺮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أوراق ﻓﮭﻮ ﺧﻀﺮة ﺑﺎﻣﺘﯿﺎز، وﯾﻀﺎف إﻟﻰ ﻻﺋﺤﺔ اﻟﻘﺰﺑﻮر واﻟﻜﺮﻓﺲ واﻹﺳﺒﺎﻧﺦ واﻟﻜﺮﻧﺐ وﻛﻞ اﻟﺨﻀﺮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أوراق، واﻟﻜﺮﻓﺲ ﯾﺼﻌﺐ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﮫ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ ﻟﻜﻨﮫ ﯾﺴﺘﻌﻤﻞ ﻛﻤﺎدة ﺛﺎﻧﻮﯾﺔ ﻟﻠﻨﻜﮭﺔ واﻟﺘﺰﯾﯿﻦ ﻓﻘﻂ، وﻻ ﯾﻌﺮف اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﮫ إﻻ ﻓﻲ اﻟﺸﺮﺑﺔ ورﺑﻤﺎ ﯾﻜﻮن ﻣﻦ ﺿﻤﻦ اﻟﻤﻮاد اﻷﺳﺎﺳﯿﺔ ﻟﻠﺤﺮﯾﺮة اﻟﺮﻣﻀﺎﻧﯿﺔ، وھﻲ ﺷﺮﺑﺔ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮭﺎ ﻋﺠﯿﻦ ﻣﺨﻤﺮ ﺳﺎﺋﻞ. واﻟﻤﻘﺪوﻧﯿﺲ ﻻ ﯾﻨﺒﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﻃﻖ اﻟﺒﺎردة، وھﻮ ﻣﻦ اﻟﻨﺒﺎﺗﺎت اﻟﻤﺘﻮﺳﻄﯿﺔ، وھﻮ ﻋﻠﻰ ﻋﻜﺲ اﻟﻜﺮﻓﺲ اﻟﺬي ﯾﻨﺒﺖ ﻓﻲ اﻟﺒﻠﺪان اﻟﺒﺎردة وﯾﻔﻀﻞ اﻟﺒﺮودة، واﻟﻤﻘﺪوﻧﯿﺲ ﻣﻦ اﻟﻨﺒﺎﺗﺎت اﻟﻤﻄﮭﺮة ﻟﻠﺠﺴﻢ. وﯾﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻛﻞ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﻤﻄﮭﯿﺔ، واﻟﺸﺮﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺮ، وﯾﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﻤﻘﺪوﻧﯿﺲ إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﻘﺰﺑﻮر وﯾﻜﺎد ﯾﻜﻮن ﻣﻼزﻣﺎ ﻟﮫ ﻓﻲ ﻛﻞ اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺎت. اﻟﻤﺰاﯾﺎ اﻟﺼﺤﯿﺔ ﻟﻠﻤﻘﺪوﻧﯿﺲ ﯾﺤﺘﻮي اﻟﻤﻘﺪوﻧﯿﺲ ﻛﺎﻟﻜﺮﻓﺲ ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻏﺬاﺋﯿﺔ وﻃﺒﯿﺔ ھﺎﺋﻠﺔ، وﻣﻨﮭﺎ ﻓﺎﯾﺘﻤﯿﻦ A وﻓﺎﯾﺘﻤﻦ C وﻓﺎﯾﺘﻤﻦ K واﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮم وﺣﻤﺾ اﻟﻔﻮﻟﯿﻚ واﻷﻟﯿﺎف اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ واﻟﻤﻮﻟﯿﺒﺪﯾﻨﯿﻮم. وﯾﺤﺘﻮي اﻟﻤﻘﺪوﻧﯿﺲ ﻋﻠﻰ ﻣﺮﻛﺒﺎت ﻏﯿﺮ ﻣﻌﮭﻮدة ﻓﻲ ﻣﺜﻞ ھﺬه اﻟﺤﺸﺎﺋﺶ وھﻲ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﯿﺰه ﻋﻦ اﻟﺤﺸﺎﺋﺶ اﻷﺧﺮى اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﺘﻨﻜﯿﮫ اﻟﻄﺒﯿﺦ، وھﻲ ﻋﻠﻰ ﻗﺴﻤﯿﻦ اﻷول ﯾﺸﻤﻞ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻄﯿﺎرة وﻣﻨﮭﺎ اﻟﻤﯿﺮﯾﺴﺘﯿﺴﯿﻦ Myristicin واﻟﻠ...