صحتي في غدائي

ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﺨﺒﯿﺰة ﻣﻦ اﻟﻔﺼﯿﻠﺔ اﻟﺨﺒﺎزﯾﺔ وﯾﻌﺮف اﻟﻨﺒﺎت ﻋﻠﻤﯿﺎً ﺑﺎﺳﻢ Malva Pazvifloza ﻣﻨﺔ أﻧﻮاع ﺑﺮﯾﺔ ﺗﺠﻨﻰ ﻟﻸﻛﻞ أو ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﻄﺐ، وھﻨﺎك ﺑﻌﺾ اﻷﻧﻮاع اﻟﺘﻲ ﺗﺰرع ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻟﺪول ﻷزھﺎرھﺎ ، أو ﻷﻛﻞ أوراﻗﮭﺎ ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ. وﺗﺤﺘﻮى أوراق اﻟﺨﺒﯿﺰة ﻋﻠﻰ ﻣﻮاد ھﻼﻣﯿﺔ ، وﻣﻮاد ﻗﺎﺑﻀﺔ ، وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﺪاﺑﻐﺔ. ﺗﺤﺘﻮي اﻟﺨﺒﯿﺰة ﻋﻠﻰ ﺳﺘﯿﺮوﻻت وﺗﺮﺑﯿﻨﺎت ﺛﻼﺛﯿﺔ وﻣﻮاد ھﻼﻣﯿﺔ وﻓﻼﻓﻮﻧﯿﺪات وﻛﻮﻣﺎرﯾﻨﺎت وﺣﻤﺾ اﻟﺴﺎﻟﺴﯿﻠﯿﻚ وأﺣﻤﺎض ﻓﯿﻨﻮليه وﻃﺒﻌﺎ ﻣﺮﻛﺐ اﻟﻜﻠﻮروﻓﺎﯾﻞ. أﻣﺎ اﻟﺠﺬر ﻓﯿﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻧﺸﺎ وﻣﻮاد ﻋﺪﯾﺪة اﻟﺴﻜﺎﻛﺮ وأﺳﺒﺎراﺟﯿﻦ وﺣﻤﺾ اﻟﻌﻔﺺ. وﻣﻦ أﺷﮭﺮ اﻟﻔﻼﻓﻮﻧﯿﺪات اﻟﺘﻲ ﺗﻤﺘﺎز ﺑﮭﺎ اﻟﺨﺒﯿﺰة ﻧﺠﺪ اﻟﻤﺎﻟﻔﯿﻦ واﻟﺪﻟﻔﻨﯿﺪﯾﻦ، وﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة اﻟﮭﻠﯿﻮﻧﯿﻦ, و اﻷﻟﺜﯿﻦ, واﻟﺒﻜﺘﯿﻦ, واﻟﻜﻮﯾﺮﺳﯿﺘﯿﻦ, ﻟﻌﺎب ﻧﺒﺎﺗﻲ , اﻧﺜﻮﺳﯿﺎﻧﺎت , ﻓﯿﺘﺎﻣﯿﻦ أ ب س وﻃﺒﻌﺎ ﻓﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺨﺒﯿﺰة ﻻ ﯾﻤﻜﻦ ﺣﺼﺮھﺎ ﻧﻈﺮا ﻟﻘﻠﺔ اﻷﺑﺤﺎث اﻟﺘﻲ أﺟﺮﯾﺖ ﻋﻠﯿﮭﺎ، ورﺑﻤﺎ ﯾﺮﺟﻊ اﻟﻌﻠﻢ إﻟﻰ ھﺬا اﻟﻨﺒﺎت، ﻷنه أﻋﻄﻰ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻓﻲ ﻋﻼج ﺑﻌﺾ اﻷﻣﺮاض، وﯾﻌﺮف ﻧﺒﺎت اﻟﺨﺒﯿﺰة ﺑﺘﻄﮭﯿﺮه ﻟﻠﺒﻠﻌﻮم واﻟﺤﻨﺠﺮة واﻟﻘﺼﺒﺔ اﻟﮭﻮاﺋﯿﺔ, وھﺬه اﻷﻣﺮاض ﺗﺮﺗﺒﻂ ﻃﺒﻌﺎ ﺑﺎﻟﺴﻌﺎل واﻟﻜﺤﺔ واﻟﺘﮭﺎب اﻟﻐﺸﺎء اﻟﻤﺨﺎﻃﻲ، ﻟﻜﻦ اﻟﻐﺮﯾﺐ ھﻮ ﻓﻌﺎﻟﯿﺔ اﻟﺨﺒﯿﺰة ﻓﻲ اﻟﺘﺒﻮل ﺣﯿﺚ ﯾﻌﻤﻞ كمدر ﻟﻠﺒﻮل وﻣﻄﮭﺮ ﻟﻠﻤﺘﺎﻧﺔ، وﯾﺴﺎﻋﺪ اﻷ...

ﻧﺒﺎت اﻟﻘﺮاص أو اﻟﺤﺮﯾﻖ ﯾﺠﺘﻨﺒﮫ اﻟﻨﺎس ﻷﻧﮫ ﯾﻠﺴﻊ ﻟﻜﻨﮫ ﻧﺒﺎت ﻏﺬاﺋﻲ وﺻﺤﻲ ﺑﺎﻣﺘﯿﺎز. واﻟﻘﺮاص ﯾﺪﺧﻞ ﺿﻤﻦ اﻟﻨﺒﺎﺗﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻏﺴﻞ اﻟﺴﻤﻮم ﻣﻦ اﻟﺠﺴﻢ، وﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻻ ﺗﺰال اﻟﻌﻠﻮم ﻣﺪﺑﺪﺑﺔ ﻓﻲ ﺷﺄﻧﮭﺎ. ا ﻹﺳﻢ اﻟﻌﻠﻤﻲ Urtica Dioica   اﻷﻧﺠﻠﯿﺰي stinging nettle اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ Orthie ﻣﻦ اﻟﺒﻘﻮل اﻟﺘﻲ ﺗﺨﺮج ﻓﻲ أواﺧﺮ ﻓﺼﻞ اﻟﺨﺮﯾﻒ وﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺸﺘﺎء، وﯾﻌﺮف ھﺬا اﻟﻨﺒﺎت ﺑﻤﺎ ﯾﺤﺪﺛﮫ ﻣﻦ ﻟﺴﻊ ﻋﻨﺪ اﻟﻠﻤﺲ، ورﺑﻤﺎ ﯾﺪوم اﻟﺤﺮﯾﻖ ﻣﺪة ﯾﻮم أو ﯾﻮﻣﯿﻦ، ﻛﻤﺎ ﯾﻤﻜﻦ أن ﯾﺤﺪث ﺣﺴﺎﺳﯿﺔ ﻣﺤﻠﯿﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻠﺪ، وﻻ ﯾﺴﺒﺐ ﺧﻄﺮا ﻛﺒﯿﺮا، وﻟﻮ ﯾﺤﺲ اﻟﻨﺎس ﺑﮭﺬا اﻟﺤﺮﯾﻖ، وﻟﻌﻞ ھﺬه اﻟﺨﺎﺻﯿﺔ ھﻲ اﻟﺘﻲ ﺟﻌﻠﺘﮫ ﻻ ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ، ﻣﻦ ﺣﯿﺚ ﻻ ﯾﻌﺮف اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ اﻧﺘﺸﺎرا واﺳﻌﺎ إﻻ ﻛﻮﻧﮫ ﯾﺴﺘﻌﻤﻞ ﻛﻨﺒﺎت ﻃﺒﻲ. واﻟﺤﺮﯾﻖ ﻻ ﯾﺼﻨﻒ ﻣﻊ اﻷﻋﺸﺎب اﻟﻄﺒﯿﺔ وإﻧﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻘﻮل اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ، وﯾﺄﺗﻲ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﯿﺰة واﻟﺴﻠﻖ واﻟﺤﻤﯿﺾ، وﻟﻮ أن اﻟﻨﺎس ﯾﻌﺮﻓﻮﻧﮫ ﻟﻜﻮﻧﮫ ﯾﻠﺴﻊ ﻓﺎﺳﺘﮭﻼﻛﮫ ﻻ ﯾﻜﺎد ﯾﻌﺮف. وﯾﺴﻤﻰ اﻟﺤﺮﯾﻖ ﺑﮭﺬا اﻹﺳﻢ ﻷﻧﮫ ﯾﺤﺮق، وﻛﺬﻟﻚ ﺑﺎﻷﻧﺠﻠﯿﺰﯾﺔ Stinging nettle وھﻲ ﺗﺴﻤﯿﺔ ﺗﻌﻨﻲ اﻟﺸﻮك اﻟﺬي ﯾﻠﺴﻊ، وﻧﺴﺘﻌﻤﻞ ﻛﻠﻤﺔ sting ﺑﺎﻷﻧﺠﻠﯿﺰﯾﺔ ﻟﻠﺴﻌﺔ اﻟﻨﺤﻞ. وھﻨﺎك ﻧﻮع أﻣﻠﺲ ﯾﻔﻀﻠﮫ اﻟﻨﺎس ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻮع اﻟﻤﺸﻮك أو اﻟﻼﺳﻊ، ﻟﻜﻦ اﻟﺤﺮﯾﻖ ﺑﻜﻞ أﻧﻮاﻋﮫ ﯾﺼﻠﺢ ﻟﻺﺳﺘﮭﻼك اﻟﺒﺸﺮي ﻛﻨﺒﺎت ﻣﺴﺨﻦ وﻣ...

اﻟﺴﻠﻖ ﻣﻦ اﻷوراق اﻟﺨﻀﺮاء اﻷﻛﺜﺮ أھﻤﯿﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﺘﺮﻣﯿﻢ اﻟﺠﺴﻢ ﻧﻈﺮا ﻟﻘﻮﺗﮫ اﻟﻤﻀﺎدة ﻟﻸﻛﺴﺪة إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ اﻟﻀﺮورﯾﺔ ﻣﻦ اﻟﻐﺮﯾﺐ أن ﻧﺒﺎت اﻟﺴﻠﻖ ﻣﻌﺮوف ﻟﺪى ﻋﺎﻣﺔ اﻟﻨﺎس ﻓﻲ اﻟﺒﻮادي، وﻣﻮﺟﻮد ﺑﻜﺜﺮة ﻟﻜﻨﮫ ﯾﺒﻘﻰ ﻃﻌﺎم اﻟﻤﻮاﺷﻲ ﺧﺼﻮﺻﺎ اﻟﺒﻘﺮ، وﻧﺒﺎت اﻟﺴﻠﻖ ﯾﺨﺮج ﻓﻲ أواﺧﺮ ﻓﺼﻞ اﻟﺨﺮﯾﻒ ﻣﻊ اﻷﻣﻄﺎر اﻷوﻟﻰ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﻘﻂ وﯾﻨﻤﻮ ﺑﺴﺮﻋﺔ أﺛﻨﺎء ﻓﺼﻞ اﻟﺸﺘﺎء، وأول ﻣﺎ ﺗﺘﻐﺬى ﻋﻠﯿﮫ اﻷﺑﻘﺎر ﻧﺒﺎت اﻟﺴﻠﻖ اﻟﺬي ﻛﻠﻤﺎ ﻧﺰل اﻟﻤﻄﺮ ازداد ﻃﻮﻻ واﺷﺘﺪادا،                                                                                                    ...

اﻟﺪﺧﻦ:  ( إﯾــــﻼن)           Millet ﯾﻌﺘﺒﺮ اﻟﺪﺧﻦ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺑﺪﯾﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺒﻮب اﻷﺧﺮى ﺑﺘﺮﻛﯿﺒﮫ اﻟﻤﻌﺪﻧﻲ، اﻟﺬي ﯾﺸﻤﻞ اﻟﻔﻮﺳﻔﻮر واﻟﻤﻨﻐﻨﯿﺰ واﻟﻤﻐﻨﯿﺰﯾﻮم. واﻟﻤﻌﺮوف ﻋﻦ اﻟﺪﺧﻦ أﻧﮫ ﻏﻨﻲ ﺑﺎﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ واﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت، وھﻮ ﻏﺬاء اﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮي وﺑﮭﺸﺎﺷﺔ اﻟﻌﻈﺎم ﺑﺎﻣﺘﯿﺎز. وﯾﻤﺘﺎز اﻟﺪﺧﻦ ﺑﺎﺟﺘﻤﺎع اﻷﻣﻼح واﻷﻟﯿﺎف اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ، وھﻲ اﻟﻤﯿﺰة اﻟﺘﻲ ﺗﺠﻌﻠﮫ ﻣﺎدة ﻏﺬاﺋﯿﺔ ﻋﻼﺟﯿﺔ ﻟﻸﻣﺮاض اﻟﺘﻲ ﺗﻈﮭﺮ ﻧﺘﯿﺠﺔ ﻧﻘﺺ ﻓﻲ اﺳﺘﮭﻼك اﻟﻤﻌﺎدن واﻷﻟﯿﺎف ﻋﻠﻰ ﺣﺪ ﺳﻮاء، وھﺬا اﻟﻨﻘﺺ ھﻮ اﻟﺬي ﯾﻤﯿﺰ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟﺤﺪﯾﺚ، ﻣﻦ ﺣﯿﺚ ﯾﻌﯿﺶ أﻛﺜﺮ اﻟﻨﺎس ﺣﺎﻟﯿﺎ ﻋﻠﻰ اﻷﻛﻼت اﻟﺴﺮﯾﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ واﻟﻤﺼﺒﺮات وﻛﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻮﯾﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻔﺘﻘﺮ ﻷﻟﯿﺎف اﻟﺨﺸﺒﯿﺔ واﻟﻔﺎﯾﺘﻤﯿﻨﺎت . وﻗﺎﯾﺔ اﻟﺠﮭﺎز اﻟﺪﻣﻮي رﻏﻢ ﻛﻞ ﻣﺎ ﯾﻘﺎل ﻋﻦ اﻟﺨﺮﻃﺎل ﻣﻦ ﻣﻤﯿﺰات ﺻﺤﯿﺔ ﺗﺨﺺ وﻗﺎﯾﺔ اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺠﮭﺎز اﻟﺪﻣﻮي ﻷﻧﮫ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻣﻀﺎدة ﻷﻛﺴﺪة ﺗﺤﻮل دون ﺗﺤﻮل اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول، ﻓﺈن اﻟﺪﺧﻦ ﻻ ﯾﺨﻠﻮ ﻣﻦ أھﻤﯿﺔ ﻓﯿﻤﺎ ﯾﺨﺺ أﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺸﺮاﯾﯿﻦ، وھﺬه اﻟﺨﺎﺻﯿﺔ ﺗﻌﺰى إﻟﻰ اﻟﻨﺴﺒﺔ اﻟﻌﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻐﻨﯿﺰﯾﻮم اﻟﺘﻲ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﯿﮭﺎ     اﻟﺪﺧﻦ ، وﻗﺪ ﻧﺸﺮت ﺑﻌﺾ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﺣﻮل دور اﻟﺪﺧﻦ ﻓﻲ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﺮﺑﻮ وآﻻم اﻟﺮأس اﻟﺤﺎدة. وﻗﺪ ...

اﻟﺼﻮﯾﺎ     soya      ﺗﺤﺘﻮي اﻟﺼﻮﯾﺎ اﻟﺘﻲ ﻟﻢ ﯾﺼﺒﮭﺎ اﻟﺘﻐﯿﯿﺮ اﻟﻮراﺛﻲ، ﻋﻠﻰ ﻛﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻲ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﺠﻠﺒﺎن واﻟﻌﺪس واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﺑﻜﻤﯿﺎت أﻛﺒﺮ، وﻋﻠﻰ ﻣﺮﻛﺐ اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ ب 2 ، وﺗﻨﻔﺮد اﻟﺼﻮﯾﺎ ﺑﺎﻟﺪھﻮن، ﻓﮭﻲ ﺗﺼﻨﻒ ﻣﻊ اﻟﻨﺒﺎﺗﺎت اﻟﺰﯾﺘﯿﺔ ﻟﻠﻨﺴﺒﺔ اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﯿﮭﺎ، وﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻟﻜﻨﮭﺎ ﺗﻤﺘﺎز ﺑﻜﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺮﻛﺒﺎت اﻟﮭﺎﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ واﻟﻨﻈﺎم اﻟﻄﺒﯿﻌﻲ، وﻻ ﺗﻮﺟﺪ ﻣﺎدة اﻟﻠﯿﺴﺘﯿﻦ إﻻ ﻓﻲ اﻟﺼﻮﯾﺎ، ﻷﻧﮭﺎ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺪھﻮن، وﻣﻜﻮن اﻟﻠﯿﺴﺘﯿﻦ ﯾﻜﻮن ﻣﻊ اﻟﺪھﻮن، وﺗﺤﺘﻮي اﻟﺼﻮﯾﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﻤﺾ اﻟﻜﺎﻣﺎ ﻟﯿﻨﻮﻟﯿﻨﻚ أو ﺣﻤﺾ اﻷوﻣﯿﻜﺎ 3 ، اﻟﺬي ﻻﯾﻮﺟﺪ ﻓﻲ اﻟﻘﻄﺎﻧﻲ اﻷﺧﺮى ﻷﻧﮭﺎ ﻻ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ دھﻮن، وﺗﻤﺘﺎز اﻟﺼﻮﯾﺎ ﻛﺬﻟﻚ ﺑﺎﻟﮭﺮﻣﻮﻧﺎت اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﺔ اﻟﻄﺒﯿﻌﯿﺔ، ﻣﻦ ﺣﯿﺚ ﯾﻮﺟﺪ ﺑﮭﺎ أﻛﺒﺮ ﻧﺴﺒﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﯿﺘﻮﺳﺘﺮوﺟﯿﻨﺎت.

اﻟﻔﻮل      beans Broad ﻛﺎن اﻟﻔﻮل ﯾﻨﻮب ﻋﻦ اﻟﻠﺤﻮم ﻓﻲ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻘﺪﯾﻤﺔ، وﯾﺤﺘﻮي اﻟﻔﻮل ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ ﻓﻘﺪ ﯾﺼﻞ إﻟﻰ 25 ﺑﺎﻟﻤﺎﺋﺔ، ﻟﻜﻨﮫ ﯾﻔﺘﻘﺮ ﻟﺒﻌﺾ اﻟﺤﻤﻀﯿﺎت اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ، وﻟﺬﻟﻚ ﻓﺘﻨﺎوﻟﮫ ﻣﻊ اﻟﺤﺒﻮب ﯾﻤﺜﻞ أﻛﻤﻞ وﺟﺒﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﻦ ﻛﺎﻟﻘﻤﺢ واﻟﺮز واﻟﺸﻌﯿﺮ. وﯾﺤﺘﻮي اﻟﻔﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺤﺎس، وﺣﻤﺾ اﻟﻔﻮﻟﯿﻚ واﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ س واﻟﻨﯿﺎﺳﯿﻦ، وﺗﻜﻮن ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ س ﺑﻨﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻟﻤﺎ ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ اﻟﻔﻮل ﻃﺮﯾﺎ، وﯾﺘﻔﻮق اﻟﻔﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻘﻄﺎﻧﻲ اﻷﺧﺮى ﺑﻜﻮﻧﮫ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ A ، ﻋﻼوة ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﯿﺎ ﻟﻘﻄﺎﻧﻲ اﻷﺧﺮى، وﻧﻈﺮا ﻟﺘﺮﻛﯿﺒﮫ اﻟﻤﻌﺪﻧﻲ وﻧﺴﺒﺔ اﻷﻟﯿﺎف ﻓﺈن اﻟﻔﻮل ﯾﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺧﻔﺾ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول ﺑﺎﻟﺪم، وﯾﺴﺘﮭﻠﻚ ﻛﺒﺪﯾﻞ ﻟﻠﺤﻮم ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ اﻟﻨﻮﻋﯿﻦ. وھﻨﺎك ﺣﺎدث ﻣﻔﺎﺟﺊ ھﻮ أن ﺳﻜﺎن ﺣﻮض اﻟﺒﺤﺮ اﻷﺑﯿﺾ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ واﻟﺸﺮق اﻷوﺳﻂ ﻻ ﯾﺘﻮﻓﺮون ﻋﻠﻰ أﻧﺰﯾﻤﺎت ﻟﮭﻀﻢ اﻟﻔﻮل، وﯾﻌﺮف ھﺬا اﻟﺤﺎدث ﺑﺎﻟﻔﺎوﻟﯿﺔ Favism ، وھﻲ أﻧﯿﻤﯿﺎ اﻧﺤﻼﻟﯿﺔ ﻟﻠﺪم haemolytic anaemia ، وﻗﺪ ﻛﺎن ھﺬا اﻟﺤﺎدث ﻓﻲ اﻟﻘﺪﯾﻢ ﻓﻲ اﻟﯿﻮﻧﺎن ﻛﻤﺎ ﺟﺎء وﺻﻔﮫ.إﻻ أن ﻣﺎ ﯾﻤﯿﺰ اﻟﻔﻮل وھﻲ اﻟﻤﻔﺎﺟﺌﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ أﻧﮫ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮن اﻟﺪوﺑﺎ L-Dopa ، وھﻮ اﻟﻤﻜﻮن اﻟﺬي ﯾﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﻸﺷﺨﺎص اﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﻤﺮض ﺑﺎرﻛﻨﺴﻦ، ...

اﻟﻌﺪس Lentils ﯾﺤﺘﻮي اﻟﻌﺪس ﻋﻠﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﺮﻛﺒﺎت اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﺠﻠﺒﺎن، ﻟﻜﻨﮫ ﯾﺘﻤﯿﺰ ﺑﻨﺴﺒﺔ أﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﺪﯾﺪ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﻨﻮﻋﯿﻦ، وﯾﻤﺘﺎز ﻛﺬﻟﻚ ﺑﺎﺣﺘﻮاﺋﮫ ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮن اﻟﻔﺎﯾﺘﻤﻦ ب 1 واﻟﺒﻮﺗﺴﯿﻮم، وھﺬه اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﺗﺠﻌﻞ اﻟﻌﺪس ﯾﻮاﻓﻖ اﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺪاء اﻟﺴﻜﺮي، ﻟﻜﻨﮫ ﻻ ﯾﻮاﻓﻖ اﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﺎﻟﻘﺼﻮر اﻟﻜﻠﻮي، وﯾﺴﺘﻔﯿﺪ اﻟﻤﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎرﺗﻔﺎع اﻟﻀﻐﻂ واﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﯿﺮول ﻣﻦ اﻟﻌﺪس أﻛﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﺠﻠﺒﺎن واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﯿﺎ ﻧﻈﺮا ﻟﻮﺟﻮد ﻋﻨﺼﺮ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم.